Post by Admin on Mar 17, 2020 12:16:12 GMT
Het programma van de associate degree Culinary Professional ziet er als volgt uit:
Heb je hier vragen over? Stel die hieronder in een 'reply'.
| JAAR 1 | JAAR 1 | JAAR 2 | JAAR 2 | |
| Semester 1 | Semester 2 | Semester 3 | Semester 4 | |
| Ontwikkelen | Onderzoek: - Trends en ontwikkelingen - Voedsel- en drankconsumptie - Culinaire concepten - Culinaire technologieën, technieken en apparatuur - Sociale en ecologische impact - Sensorisch onderzoek Vertalen onderzoek naar verantwoorde culinaire concepten | Ontwerpen en valideren culinaire concepten Ontwikkelen nieuwe technieken en methoden Receptuur creëren en testen Productontwikkeling | Ontwerpen en valideren culinaire concepten Ontwikkelen nieuwe technieken en methoden Receptuur creëren en testen Productontwikkeling | Eigen culinaire concept ontwerpen en uitwerken |
| Ondernemen | Managen culinaire processen Informatiemanagement | Culinaire businessconcepten Culinaire ecosysteem Marktonderzoek Haalbaarheidsonderzoek | Ontwerpen culinair business model Verdienmodellen Vormgeven culinaire supply chain Presenteren aan financiers Stakeholdermanagement Leiding geven en delegeren Budgetteren en begroten | Onderhandelen Pitchen Trainen van medewerkers Draagvlak creëren Business plan Groeistrategieën |
| Koken | Nieuwe voedingsmiddelen en ingrediënten toepassen Nieuwe technieken toepassen Reuk- en smaakzin ontwikkelen | Nieuwe gerechten / dranken / ingrediënten bereiden Nieuwe apparatuur gebruiken Besluitvorming Culinaire reis | Innovatieve complexe gerechten / dranken bedenken en bereiden Nieuwe complexe technieken en methoden toepassen Nieuwe complexe apparatuur toepassen | Eigen culinaire concept bereiden |
| Persoonlijke professionele ontwikkeling | Feedback ontvangen Reflecteren Zelfbewustzijn | Projectmatig werken Omgaan met stress | Leiderschapsstijlen Omgevingsbewustzijn | Reflecteren Toekomstplannen Afstudeerintervisie |
Heb je hier vragen over? Stel die hieronder in een 'reply'.