Post by Admin on Mar 17, 2020 12:17:57 GMT
De associate degree Culinary Professional opleiding is een hbo opleiding, dus dat betekent dat je de opleiding afrondt met een afstudeerproject; een ultieme proeve van bekwaamheid. Voor het afstudeerproject ga je een eigen commercieel kansrijk en haalbaar, social en ecologisch verantwoord, onderscheidend culinair concept ontwikkelen, van plan tot uitvoering. Daarbij kan het vernieuwende culinaire concept bestaan uit:
a) een nieuw culinair product (dat dan bijvoorbeeld in winkels verkocht wordt, aan particulieren of andere koks), OF
b) een innovatief culinair etablissement (denk aan een restaurant, een cateringconcept, een foodtruck, etc.), OF
c) een nieuwe culinaire techniek / methode (dat bijvoorbeeld veel efficiënter is, of tot een betere smaakbeleving leidt, of minder milieubelastend is).
De plan fase voer je grotendeels in semester 3 uit, de uitvoering en verfijning van je concept doe je in semester 4. Aan het eind pitch je jouw vernieuwende culinaire concept aan een groep potentiële investeerders of beslissers.
Heb je hier vragen over? Stel die hieronder in een 'reply'.
a) een nieuw culinair product (dat dan bijvoorbeeld in winkels verkocht wordt, aan particulieren of andere koks), OF
b) een innovatief culinair etablissement (denk aan een restaurant, een cateringconcept, een foodtruck, etc.), OF
c) een nieuwe culinaire techniek / methode (dat bijvoorbeeld veel efficiënter is, of tot een betere smaakbeleving leidt, of minder milieubelastend is).
De plan fase voer je grotendeels in semester 3 uit, de uitvoering en verfijning van je concept doe je in semester 4. Aan het eind pitch je jouw vernieuwende culinaire concept aan een groep potentiële investeerders of beslissers.
Heb je hier vragen over? Stel die hieronder in een 'reply'.